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第九十一号、鶴見にある『らー麺土俵 鶴嶺峰(かくれいほう)』

かくれいほう 特製中盛り ちゃんこ飯 眠りチャーシュー_convert_20140921213219
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店名『らー麺土俵 鶴嶺峰』
場所、京急鶴見駅
品名、特製つけ麺小結(350g)、ちゃんこ飯、眠りチャーシュー


は、中太から太麺くらいのぷつんぷつんと歯ごたえが美味しいタイプ。
くり山さんからの発注ということで、自家製麺を使用。
麺量も扱いとして中盛りくらいなのだけど、350gと多めで食べごたえあり。

つけ汁は、濃厚豚骨魚介系ですが、野菜の旨みが良く出ていて鍋スープのような印象。
甘みもあり、万人受けしやすいタイプだと思います。
元力士の方が店主ということで、ちゃんこ鍋のスープのようですね。
若干、サトイモ?の粉っぽさや大根やニンジン等の野菜を良く煮込んでいるからか、ざらつきはありますが、これが良い粘度ですね。
麺との相性は良かったです、美味い。

トッピングは、麺上が豚しゃぶ、ホウレンソウの胡麻和え、もち巾着、味玉、海苔。
つけ汁の方はちょっとド忘れましたが、麩とネギ、鶏団子は入っていたと思います。
本当に構成がちゃんこ鍋ですね。
どれも手が込んでいて美味しかったですね。
特にチャーシューというのはついてこないのですが、こちら「眠りチャーシュー」という名前で出しております。
何やらタレに一週間漬け込んで熟成させるという手法、柔らかくトロットロッでこれはかなり美味。
ちゃんこ飯は、そのままちゃんこの具材で炊き込みご飯の様相、普通に美味い、まずい筈がない。


感想
ボリューム満点でした(笑)
実際はこれ、チャーシューとちゃんこ飯は友人と半分ずつにしましたが、それでもおなかいっぱいでしたね。
こういうところはさすが元力士のお店だと思いました。
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第九十号、白楽にある『くり山』

くり山 大盛りつけ麺 味玉 半チャーシュー_convert_20140905235131
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店名、『くり山』
場所、白楽(神奈川県)
品名、つけ麺(大盛り450g)、半チャーシュー、味玉


は、中太の自家製麺。つやっつやで見ただけで職力をそそる。
コシもぷづんぷづんと、とても美味い麺で食べごたえあり。

つけ汁は、魚介豚骨? とにかく複合系。
粘度は中度くらい、麺に良く絡む。
昼と夜で濃度が違うようで、昼はもう少し魚介強めのシャバシャバだそう(友人談)
六厘舎に似ているところがある。

トッピングは、麺上に味玉、つけ汁具にサイコロ状のチャーシューと、大きく食べごたえのある一枚チャーシューがメイン。
意外と肉が多くて嬉しかったですね。
ネギは輪切りではなく、みじん切り?っぽく触感が美味し。


感想

意外とあっさり食べられました。
自家製麺ということで麺のツヤとコシは本当に美味かったです。
麺を食べさせる構成なので夜の濃厚つけ汁でも、それほど強くは感じませんでした。
『くり山』さんは、2014年のつけ麺博参加店に選ばれましたので、白楽まで行くのはちょっと……という人には、是非是非つけ麺博で食べてみてください。
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プロフィール

つけタク

Author:つけタク
「つけタク」といいます!!

つけ麺好きの中年ですwwww

美味しいつけ麺を求め、関東近辺をフラフラしています。

好みはスタンダードな魚介豚骨、麺極太です!!

お気に入りのお店、新小岩『一燈』、野方『無鉄砲 無極』、中野『麺匠 ようすけ』です。

以後、お見知りおきを~!!

ブログの概略は、食べたつけ麺の紹介、お土産や市販つけ麺の料理、とにかくつけ麺に関すること全般です。

※2014年4月からラーメン店で働くことになりました。色々と経験できたらいいなと思います。

注)評価の星は、本当に主観的な点数ですので、鵜呑みにせず参考程度に、よろしくお願いします。

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